Στις αρχές της δεκαετίας του ´80, ο Δημήτρης Βαρελτζής, έρχεται στην Αθήνα από ένα μικρό χωριό της Λέσβου με σκοπό να μαθητεύσει και να εξελίξει τις ήδη υπάρχουσες γνώσεις του δίπλα στους καλύτερους «μαστόρους» του κρέατος την εποχή εκείνη.
Στις αρχές της δεκαετίας του ´80, ο Δημήτρης Βαρελτζής, έρχεται στην Αθήνα από ένα μικρό χωριό της Λέσβου με σκοπό να μαθητεύσει και να εξελίξει τις ήδη υπάρχουσες γνώσεις του δίπλα στους καλύτερους «μαστόρους» του κρέατος την εποχή εκείνη.